На фурна е всяко блюдо, което е гарнирано със сирене или хляб на трохи, смесени с бита на масло, след това топъл в пещта или по силата на бройлери до кафяво и хрупкави. Условията АС резени или gratinée се отнася за всяко ястие, приготвени по такъв начин. Специални кръгли или овални резени тигани и ястия са ovenproof и плитко, което увеличава ястие на площ, като по този начин осигуряване на по-голяма хрупкави част за всеки служещ.