Също се нарича китайски черен боб и солено черен боб, този китайски специалност се състои от малки черни соята, които са запазени в сол преди да бъдат опаковани в кутии или пластмасови торбички. Те имат изключително остър, солен вкус и трябва да се накисват в топла вода за около 30 минути преди да използвате. Fermented черен боб са обикновено ситно преди да бъде добавена към риба или месо ястия като подправка. , Те могат да се съхраняват, плътно покрити в хладилника за една година. Ако зърната започнат да изсъхне, няколко капки от фъстъчено масло ще обнови ги.