مصطلح يصف النبيذ المصنوعة أساسا من مجموعة واحدة من العنب. هذه الخمور تصوير الخصائص الغالبة من العنب الأولية المستخدمة. بين أكثر شعبية هي فاريتالس سوفيجنون cabernet، تشاردوناي، كنين بلان، gewürztraminer، والسيرة صغيرة، pinot noir، سوفيجنون بلان و zinfandel.