وأعرب من بذور السمسم، زيت السمسم يأتي في نوعين أساسيين. واحد خفيف في اللون والنكهة وقد فارق بسيط لذيذ جوزي. أنها ممتازة لكل شيء من سلطة الضمادات للقلي. زيت السمسم الآسيوية أكثر قتامة، وله نكهة أقوى بكثير والعطر وتستخدم كلهجة نكهة لبعض الأطباق الآسيوية. زيت السمسم نسبة عالية من الدهون غير المشبعة التي تحتل المرتبة الرابعة خلف القرطم، وفول الصويا وزيت الذرة. متوسط نقطة الدخان 420 درجة فهرنهايت، يجعلها ممتازة للقلي. زيت السمسم تحظى بشعبية خاصة في الهند، وكذلك كما هو الحال في المشرق. انظر أيضا الدهون والزيوت.