ممارسة تقييم حليب المزرعة وفقا للقيمة من البروتين، والدهون، والمحتوى المعدني. وقد اعتمدت هذه الممارسة بالعديد من المناطق للحليب الاتحادية التسويق أوامر. تاريخيا، كان سعرها الحليب فقط على أساس المحتوى من الدهون.