منتجات اللحوم غير المطهية، شُفي، والمجففة، المدخن أو أونسموكيد مصنوعة من قطعة واحدة من اللحم من الساق الخلفية من خنزير أو من قطعة واحدة من اللحم من كتف لحم خنزير.