النشا الذي تم تغييره كيميائيا تحسين خصائصه سماكة. قبل أن يتم تعديل النشا، فإنه يتم فصل من البروتين من خلال تقنيات العزل؛ ولذلك، لم يكن مطلوباً مصدر النشا المستخدمة في التسمية.